Menú 1 Noviembre
viernes, 04 noviembre 2016
Para esta semana podemos preparar una deliciosa Ensalada Tibia de berros, tomates, pata de cerdo y queso tierno.
El plato principal Atún en papillote con tomate a la provenzal muy sencillo de preparar pero muy sabroso.
Y de postre una rica Pannacotta de queso semiduro con dulce de tomate.
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PANNACOTTA DE QUESO SEMIDURO Y DULCE TOMATE
viernes, 04 noviembre 2016
PANNACOTTA DE QUESO SEMIDURO Y DULCE TOMATE
2016-11-04 12:15:19
Ingredients
- Dulce de Tomate
- 1k de tomates maduros
- 750g de azúcar
- 4 cucharadas de zumo de limón
- canela en rama y una cáscara de limón
- Pannacotta
- 100 gr dulce tomate.
- 70 gr de queso semiduro rallado muy fino.
- 125 ml de leche semidesnatada.
- 125 ml de nata para cocinar.
- Una lámina de gelatina neutra
- 50 gr de azúcar.
Instructions
- Para el dulce de tomate escaldar los tomates para pelarlos bien, le quitamos piel y granillas a fuego medio. Añadimos los ingredientes: el azúcar, el zumo de limón, la cascara de limón y la rama de canela, removemos constantemente hasta que se forme la mermelada. Dejamos enfriar y ponemos en la nevera. Tal como indica la receta ya mostrada anteriormente.
- Ponemos en unas flaneras una capa de dulce de tomate y meter en la nevera.
- Para la pannacotta ponemos en un cazo la nata, azúcar, la leche y el queso rallado. Ponemos al fuego y mezclamos con movimientos envolventes, cuando hierva apartamos del fuego y añadimos la gelatina.
- Mezclamos bien para que quede todo homogéneo. Dejamos enfriar un poco. Vertemos en la flaneras con cuidado para no mezclar con el dulce de tomate.
- Dejamos reposar 3 horas mínimo en la nevera para que cuaje la pannacotta.
- Servir bien frío.
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ATÚN EN PAPILLOTE CON TOMATE A LA PROVENZAL
miércoles, 02 noviembre 2016
ATÚN EN PAPILLOTE CON TOMATE A LA PROVENZAL
2016-10-31 11:53:13
Ingredients
- 250 g de atún en medallón.
- 1 tomate mediano.
- Tomillo.
- pimienta negra.
- Orégano.
- aceite de oliva.
- sal fina.
- queso semiduro rallado
Instructions
- Salpimentamos el atún y añadimos las especies y aceite de oliva. Envolvemos el atún con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 12 minutos y preservamos.
- Junto con el atún pondremos un tomate partido a la mitad lo salpimentamos e introducimos las hierbas provenzales (tomillo, orégano etc) y rallamos el queso por encima junto una pizca de pan rallado y con unas gotas de aceite de oliva.
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ENSALADA TIBIA DE BERROS, TOMATES, PATA CERDO Y QUESO TIERNO
lunes, 31 octubre 2016
ENSALADA TIBIA DE BERROS, TOMATES, PATA CERDO Y QUESO TIERNO
2016-10-31 11:28:41
Ingredients
- 1 manojo de berros.
- 2 tomates medianos.
- 200 gr de pata de cerdo horneada.
- 150 gr queso tierno.
- Corteza de cerdo.
Para el aliño
- Pimentón de la vera.
- Orégano
- Tomillo
- Sal gorda
- Dos cucharadas de Manteca de cerdo.
- Un diente de ajo con piel.
Instructions
- Se corta el tomate en rodajas, lavamos los berros, cortamos la pata en lonchas y el queso tierno en triángulos. Lo ponemos todo en un plato o bandeja. Decoramos con las cortezas de la pata de cerdo.
- Para el aliño calentamos los ingredientes en un caldero a fuego lento y cuando ya esté caliente lo dejamos enfriar un poco y regamos la ensalada. El aliño debe servirse tibio.
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Menú de la Semana Octubre
viernes, 28 octubre 2016
Para esta semana prepararemos un rico menú para sorprender a nuestra familia y amigos dónde el protagonista será el Tomate Canario.
Para el primer plato realizaremos unos Tomates Aliñados muy sencillo de realizar pero con mucho sabor.
Para el plato principal prepararemos unas Costillas de Cerdo con Salsa Agridulce al Aroma de Cilandro con Papas Guisadas añadiendo un poco de miel para sorprender a nuestros amigos y familiares.
Por último preparamos un postre de Dulce de Tomate a la Canela con Semifrío de Queso de Cabra que es un postre ligero y sabroso.
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DULCE DE TOMATE A LA CANELA CON SEMIFRIO DE QUESO DE CABRA
jueves, 27 octubre 2016
DULCE DE TOMATE A LA CANELA CON SEMIFRIO DE QUESO DE CABRA
2016-10-26 10:48:07
Dulce Tomate
- 1k de tomates maduros
- 750g de azúcar
- 4 cucharadas de zumo de limón
- canela en rama y una cáscara de limón
Queso Semifrío
- 200g de queso de cabra fresco
- 1 decilitro de nata
- 2 claras de huevo
- 1 hoja de gelatina neutra
Instructions
- Para el dulce de tomate escaldar los tomates para pelarlos bien, le quitamos piel y granillas a fuego medio. Añadimos los ingredientes: el azúcar, el zumo de limón, la cascara de limón y la rama de canela, removemos constantemente hasta que se forme la mermelada. Dejamos enfriar y ponemos en la nevera.
- Retirar la corteza del queso y mezclarlo con la nata, hasta obtener una crema. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema de queso con movimientos envolventes y añadir la hoja de gelatina. Dejar enfriar y servir en una copa con el dulce de tomate por encima.
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COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA AGRIDULCE AL AROMA DE CILANTRO CON PAPAS GUISADAS
miércoles, 26 octubre 2016
COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA AGRIDULCE AL AROMA DE CILANTRO CON PAPAS GUISADAS
2016-10-25 13:23:39
Ingredients
- 1k/200g de costilla ibérica de cerdo
- pimentón de la vera dulce
- medio base de aceite de oliva
- tomillo, ajo, sal y pimienta negra
- salsa agridulce
- 200g de papas
Instructions
- Para la salsa agridulce partimos de una salsa de tomate natural a la que molemos, añadimos azúcar, una cucharada grande de vinagre blanco y canela en rama y limón.
- Precalentamos el horno a 180 grados, colocamos la carne 30 min, damos la vuelta y regamos al gusto (vino blanco o agua con sal), la ponemos otros 35 min (depende de cómo nos guste), le ponemos salsa agridulce
- Guisamos las papas y las partimos en trozos
- En un almirez majamos aceite, cilantro y perejil
- Cuando la carne este en su punto pincelamos con una brochita la costilla con miel y a las papas le regamos la salsa de cilantro.
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